【如何做酸菜白肉】酸菜白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300克 | 可选择真空包装或新鲜腌制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉洗净，切成厚片或条状。
- 酸菜洗净后挤干水分，备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉片，加入几片姜和料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒，炒出香味。
4. 炖煮酸菜白肉
- 加入猪肉翻炒片刻，再加入酸菜，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水（约1000毫升），加盖炖煮30分钟至软烂。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 酸菜选择 | 新鲜酸菜口感更佳，但真空包装也方便 |
| 火候控制 | 炖煮时保持中小火，避免肉质变硬 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入少许酱油提鲜 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头食用，味道更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸菜白肉了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道，非常适合在寒冷的天气里享用。