【如何做酱爆圆白菜】酱爆圆白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以大酱为主要调味料，结合圆白菜的清香，简单易做又营养丰富。下面将从步骤总结和所需材料两方面，详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜圆白菜，洗净切片；准备好大酱、葱姜蒜等配料。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
3. 炒制圆白菜：将圆白菜下锅翻炒，使其稍微变软。
4. 加入酱料：倒入适量大酱，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、少许水或高汤，翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：最后撒上少许香油提香，即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 圆白菜 | 300克左右 |
| 大酱 | 2汤匙 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许（可选） |
| 高汤或清水 | 50毫升 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 圆白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 大酱的咸度不同，可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加大酱比例。
- 加入少量糖能中和酱的咸味，使口感更平衡。
通过以上步骤和材料，你就能轻松在家做出一道地道的酱爆圆白菜。不仅操作简单，还能保留食材的原味与营养，是家庭餐桌上的理想选择。