【美味又简单的红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份总结性的做法指南，适合新手快速上手。
一、红烧肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 五花肉500g、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、食用油 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮时间） |
| 关键技巧 | 先焯水去腥、炒糖色提香、小火慢炖入味 |
| 口感特点 | 肥而不腻、软糯入味、酱香浓郁 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
选用带皮五花肉，切成3厘米左右的方块。准备好姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料。
2. 焯水去腥
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀后加热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待肉质酥烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 红烧肉最好选用三层五花，肥瘦相间更美味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 汤汁不要收得太干，留点酱汁拌饭更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的红烧肉。无论是日常晚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！