【豆腐羹家常做法详解】豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从材料准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加风味和营养 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 可根据喜好选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 锅中加入清水或高汤，烧开后放入豆腐块。 |
| 4 | 待豆腐煮沸后，慢慢倒入鸡蛋液，轻轻搅拌。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续煮1-2分钟。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做羹，口感细腻；老豆腐容易碎，不适合。
- 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免太稠或太稀。
- 调味灵活：可根据个人口味加入虾仁、香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
- 火候控制：煮豆腐时不要大火猛煮，以免豆腐碎裂。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 约138毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含有多种维生素 | 帮助能量代谢 |
| 膳食纤维 | 少量（来自蔬菜） | 促进肠道健康 |
五、总结
豆腐羹作为一道家常菜，制作简单、营养丰富，非常适合家庭日常食用。只要掌握好材料搭配与火候控制，就能做出一碗美味可口的豆腐羹。无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。
如需更多变化版本（如素豆腐羹、海鲜豆腐羹等），可进一步扩展内容。