【卤豆腐的做法步骤】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩适口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材到具体步骤进行总结，并以表格形式展示，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
| 白糖 | 半茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增香提味 |
| 水 | 适量 | 烹饪用 |
二、做法步骤总结
1. 处理豆腐：将豆腐切成厚片或小块，放入盘中备用。
2. 调制卤汁：在一个碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、蒜末、姜末，搅拌均匀。
3. 煮豆腐：在锅中加水烧开，放入豆腐，小火煮5分钟，让豆腐入味。
4. 加入卤汁：将调好的卤汁倒入锅中，继续煮3-5分钟，使豆腐充分吸收味道。
5. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐不宜煮太久，否则容易碎。
- 可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
- 卤豆腐可以提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的卤豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。