科学家研究如何为您带来气候智能型咖啡

早上想喝一杯咖啡吗?全球消费者每天喝掉超过 22 亿杯咖啡。有人种植了所有这些咖啡：全球有超过 1 亿农民种植咖啡。

全球消费的咖啡豆来自两个品种：阿拉比卡咖啡和中果咖啡，后者也被称为罗布斯塔咖啡(或康尼隆咖啡)。 佛罗里达大学园艺科学研究助理科学家费利佩·费拉奥说，从历史上看，咖啡爱好者更喜欢阿拉比卡咖啡豆，因为它们有独特的风味和香气。

但到 2050 年，由于气候变化，阿拉比卡咖啡产量预计将减少约 80%。因此，Ferrao 和来自法国(RD2 Vision)和巴西(Incaper Institution)的同事正在研究能否找到替代的咖啡品种。

科学家们认为，有两种方法可以补充阿拉比卡咖啡：一是让咖啡种植方法适应新环境;二是重点种植更具适应力的品种。 佛罗里达大学/IFAS 领导的新研究 表明，罗布斯塔咖啡可能是补充阿拉比卡咖啡的良好选择。

“考虑到如今全球约 60% 的咖啡豆都来自阿拉比卡咖啡，咖啡行业正在寻找替代品，”新研究报告的主要作者费拉奥说。“罗布斯塔咖啡正因如此成为一个很好的候选者。”

他说，在过去的几十年里，罗布斯塔咖啡的产量增长了约30%，这意味着咖啡产业链有了显著的改善。

“总体而言，该品种的咖啡产量比阿拉比卡咖啡高，但投入的肥料和水等投入较少。顾名思义，这种植物更健壮，”费拉奥说。“虽然对罗布斯塔咖啡的需求可能不会减少，但我们面临的最大挑战是满足咖啡链对质量和生产力的要求。从这个意义上讲，遗传学和育种研究可以为更好地了解多样性和影响质量的因素提供基本要素。”

在这项研究中，费拉奥和他的同事在巴西高海拔地区的三个地方对罗布斯塔/科尼隆和阿拉比卡咖啡的多种特性进行了为期五年的评估。他们最终想要知道罗布斯塔品种在其他气候条件下是否能获得高产量，以及它们的味道是否好。

研究表明，罗布斯塔咖啡适应性很强，适合生长在高海拔地区，这意味着它兼具良好的产量和风味。

“罗布斯塔咖啡具有灵活性，因为它的多样性很大，因此可以根据天气条件选择不同的植物，”费拉奥说。“话虽如此，我们可以阐明未来咖啡的基本问题——气候智能型咖啡。”

研究人员认为，罗布斯塔咖啡品种可以结合以下三种元素：

可持续性——用更少的投入生产出更多的产品。

品质——良好的风味，满足消费者的需求。

可塑性——适应新生产系统的能力。

如今，科学家们发现罗布斯塔咖啡在巴西的生长效果良好，他们正在尝试看看它是否可以在佛罗里达州生长。

“在佛罗里达州，我们在不同地区进行了一些试验，测试罗布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡。与巴西相比，土壤特性、降雨分布、温度和天气事件的差异肯定会影响咖啡的产量和质量，”费拉奥说。

佛罗里达大学/佛罗里达农业科学学院的科学家正在尝试在南佛罗里达种植咖啡品种。图片由佛罗里达大学/佛罗里达农业科学学院的 Felipe Ferrao 提供。

为了测试咖啡作为佛罗里达种植者的替代作物，他和他的 UF/IFAS 团队正在 霍姆斯特德的热带研究和教育中心 (TREC) 尝试种植咖啡。在 TREC，Ferrao 与教授兼副中心主任 Jonathan Crane 和驻盖恩斯维尔的副教授 Ali Sarkhosh 合作。他们都是园艺科学系的同事。

Ferrao 还尝试在皮尔森(位于沃卢西亚县)种植咖啡，并在北佛罗里达州使用高隧道结构进行室内生产，这是他们首次在佛罗里达州的条件下测试如此多样化的咖啡材料。

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