等等你能把鸡蛋放在柜台上吗
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2023-11-20 16:46:29
摘要 当你去商店买鸡蛋时，它们总是在冷藏区。因此，您回家并将它们也放入冰箱才有意义。但是，你必须这样做吗?许多烘焙食谱都需要室温鸡蛋。全...
当你去商店买鸡蛋时，它们总是在冷藏区。因此，您回家并将它们也放入冰箱才有意义。但是，你必须这样做吗?
许多烘焙食谱都需要室温鸡蛋。全球其他国家也不把鸡蛋放在冰箱里。但是，这在美国并不是一种安全的做法。
美国的鸡没有接种沙门氏菌疫苗，沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，可以使人病得很重，甚至导致亡。因此，美国各地的蛋农在收获鸡蛋后需要迅速彻底清洗所有鸡蛋，以确保任何潜在的从母鸡传播到鸡蛋的沙门氏菌都被冲走。
不幸的是，清洗过程消除了鸡蛋上的自然“花色”。花朵可以保护鸡蛋的外部免于多孔。当花朵被移除时，鸡蛋更容易受到其他有害病原体的影响，并且当鸡蛋保存在室温下时，这些病原体传播和生长的风险会变得更严重。让它们保持低温会减慢这个过程。
请记住，上述情况通常仅适用于您在杂货店或市场购买鸡蛋时。如果您有自己的鸡或者从当地农民那里获得鸡蛋，那么“花朵”很可能还没有被洗掉。
农场新鲜的鸡蛋在室温下或阴凉干燥的地方可以保存几天。这些鸡蛋中总是存在很小的沙门氏菌风险，但有些人认为室温鸡蛋味道更好，而且冒这个风险是值得的。
最终，选择取决于您，但为了完全安全，冷藏鸡蛋可能是最好的选择。
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