广式烧鸭和北京烤鸭的区别（广式烧鸭）

关于广式烧鸭和北京烤鸭的区别，广式烧鸭不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、广式烧鸭 主料：鸭子一只， 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法： １．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。

2、葱切段，姜切片。

3、 ２．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。

4、葱姜也同时放入，八角也放入。

5、 ３．将鸭子的开口处用线逢上。

6、外部抹匀加水稀释的蜂蜜。

7、把鸭子挂起，晾干。

8、 ４．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。

9、正面烤半小时，背面烤半小时。

10、就可以吃了。

11、味道和外面烧腊铺卖的一样。

12、 魔芋烧鸭1 制法： １．将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

13、 ２．将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。

14、 ３．炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

15、 魔芋烧鸭2 原料： 嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油 制法： １．将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

16、 ２．水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。

17、 ３．炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘 盐水鸭 做法： １．从老外的超市买来的鸭子解冻，把屁股剁掉，洗干净，弄干一点。

18、找个用坏也不心疼的炒菜锅，擦干，把大量的盐和花椒倒进去炒，火关小一点，直到盐有点发黄，闻到花椒香味关火。

19、 ２．然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。

20、我觉得可以等盐凉一点再弄，应该不会太影响风味，总之别太凉，用手套也会好些。

21、里里外外擦两遍，注意擦里面的时候要小心骨头。

22、有鸭脖子，也把它擦上盐，塞到鸭肚子里。

23、 ３．然后就找个容器把鸭子装进去，盖好，放冰箱下格。

24、我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。

25、我一般腌两整天，中间翻一次面。

26、 ４．煮鸭子也很关键，因为盐水鸭讲究鸭肉板扎，不能像酱鸭那样烂烂的。

27、我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢，不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况，至少我从来没有遇到过。

28、把鸭子从冰箱拿出来以后，用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。

29、找一块姜，切片，葱一两根切段。

30、大锅里放凉水，葱姜，鸭子，开大火，至沸，关小点，让它保持沸腾5分钟，关火，把鸭子翻个面。

31、立刻把盖子盖上，等10到15分钟，再开大火，开后再让它沸5分钟。

32、关火，闷一会儿，拿出来。

33、晾凉后切块就可以吃了，冷热皆宜。

34、 注意：煮鸭的汤可能比较咸，如果要用来做汤，别忘了加水。

35、 　　　严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚.叫抽丝水.就是既将开但不滚.水中放葱.姜.八角.花椒.料酒.水滚后放入鸭子.脚朝上.水盖过鸭子.保持抽丝水状态一小时.中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可.记住要盖盖 烤鸭1 材料：鸭子一只 体内腌料(1)：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2)：盐、生抽、蜜糖 做法： １．首先洗净鸭子，把腌料(1)倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。

36、 ２．之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身。

37、把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。

38、 ３．第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4个小时，出炉前十几分钟转400F把皮烤脆。

39、 ４．出炉之后马上片片，准备些六比居的甜面酱和糖拌匀及葱丝配薄饼吃，感觉不错。

40、剩下的鸭肉可以跟笋丝、葱段加甜面酱炒着吃，有点象生菜包里的馅的味道。

41、鸭架子滚个汤，里面放些白菜、粉丝、腐竹，味道清清的-挺好。

42、 注意：桂皮不能够多放，2-3片就够了，多了味太重，不好吃，其他的材料都是随意。

43、在烤的过程中，一定要不时的留意烤箱，发现有转色(象烧鸭的颜色)的地方马上加一块锡纸上去，整个过程的4个小时是指正反面烤的时间。

44、 烤鸭2 做法： 前一天晚上把鸭子解冻，然后给它充分按摩。

45、之后用热水冲一下给它紧肤。

46、 2、用酱油，盐，料酒，胡椒粉和冰糖调成添汁，灌进鸭身后面开的洞，然后塞入八角，桂皮，小葱和洋葱把口堵住，我琢磨也可以塞别的，如苹果什么的。

47、之后用线把口缝上，我懒，就用牙签穿上了。

48、 3、用酱油，盐和蜂蜜调抹料，均匀涂抹鸭子全身，然后用保险膜包好放入冰箱至少12小时。

49、 4、第二天，开烤！烤之前我突然想起家里有BBQ酱，就先用这个酱把鸭子再涂一遍，然后放到烤盘里，350F烤。

50、我觉得其实应该直接把鸭子放到烤架上烤的，但我担心会有烟，而且如果油滴到烤盘外面收拾起来太麻烦所以就省事放烤盘了。

51、 5、每半小时拿出鸭子，倒掉渗出的油和酱汁，再刷一层酱油蜂蜜盐汁，这样烤了大概有两个半小时，最后一个钟头我调成300F，最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了。

52、 6、微波炉加热tartill，每个圆饼切成四份，小葱切丝，鸭子片片，蘸面酱和葱一起包在饼里，咬一口，那个香呀~~~ 7、鸭架烧汤，加点白菜去油，真好喝！！！。

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