介绍Tepache Sazón对具有数百年历史的墨西哥传统的现代诠释

Tepache 是一种由热带水果制成的发酵饮料，在墨西哥已有数百年的悠久历史，但在的一些酒吧和餐馆之外你找不到它随着 Tepache Sazón 的出现而改变，这种传统墨西哥饮料由进口商 Back Bar Project 提供给的一种新表达方式。这种泡腾的琥珀色液体的每一瓶都是在纳亚里特的圣潘乔手工制作的，仅使用三种天然成分：菠萝、piloncillo(或原蔗糖)和 canela(墨西哥烹饪中常见的肉桂)。Tepache Sazón 承诺以其鲜明、独特的墨西哥视角向新一代饮酒者介绍这种传统饮料，正好赶上夏季。

尽管饮酒者并不熟悉，但 Tepache 可以追溯到阿兹台克人。这种泡腾饮料没有单一的“官方”配方，但它是由从家庭厨师、街头小贩到最好餐厅的厨师等制造商为日常场合和大型节日酿造的。好的 tepache 总是从完全成熟的水果开始——通常是菠萝——并混合香草、植物药和少量糖。当您从一个地区到另一个地区旅行时，您会发现不同的风格，社区以将他们自己的解释与当季最好的食材联系起来而自豪。

Tepache Sazón 在其位于墨西哥太平洋海岸San Pancho 的老家参与了这一传统。这种饮料由三种成分制成：甜的、当地采购的菠萝、piloncillo(原蔗糖)和canela，一种复杂、美味的肉桂，常用于墨西哥烹饪。菠萝园距离 tepacheria 仅 50 公里，这是该地区唯一的同类生产设施。超甜的水果经过发酵过程后，与生红糖结合，红糖本身被碾磨并煮成焦糖状液体，然后用使用圆锥形木模的传统工艺进行干燥。

在混合中加入一点卡内拉后，结果是一种 7% ABV 的天然无麸质饮料，保证了墨西哥悠久传统的味道。Tepache Sazón 装在 375 毫升玻璃瓶中，每瓶四瓶，是一种淡淡的琥珀色液体，在糖度和酸度之间实现完美平衡。充满了热带水果带来的完美平衡的酸味，您会在冒泡的嘶嘶声下发现淡淡的香料和烤焦糖味，以及 San Pancho 的味道。

“San Pancho 非常小，大约有 2,000 人，” Tepache Sazón 的运营主管兼高级 Tepachero 的塞巴斯蒂安·梅迪纳 (Sebastian Medina)说。“我们在丛林中，周围环绕着动植物和传统的墨西哥文化。制作美味的产品对我们来说很重要，但每一步都是自然的，真正向墨西哥的传统和风味致敬这个多样化和特殊的地方。”

享用直接从瓶中取出的冰镇 Tepache Sazón，或以“啤酒和一杯”的方式搭配任何优质墨西哥烈酒，以展示其多功能性。Tepache Sazón 的水果和香料香调突出了任何固体龙舌兰酒中的龙舌兰味，圆润的菠萝味与烟熏梅斯卡尔酒相得益彰，泡腾证明是优质 Raicilla 的草药和植物基调的完美补充。挤入一点柠檬或酸橙，或将其倒在冰上并撒上盐边，在温暖的夏日，它是任何泳池边或户外活动的完美清淡饮品选择。在墨西哥，它也通常与油腻的食物(想想巴巴可豆)和炸玉米饼一起享用，因此它非常适合今年夏天的户外烧烤或野餐。

有了如此广泛的享受方式，难怪这款 Tepache 会选择像 Sazón 这样的词作为它的同名词。虽然没有确切的英文翻译，但 Sazón 这个词在墨西哥的意思是使某人的食物或饮料与众不同的烹饪手法。这就像您祖母的招牌菜，总是做得很完美。随着 Tepache Sazón 的推出，饮酒者肯定会明白这意味着什么。

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