如果以健康的方式烹调土豆可能是有益的

新的研究表明，如果“以健康的方式准备”，吃土豆对你有好处。

埃迪斯科文大学 (Edith Cowan University) 的一项研究驳斥了之前的研究结果，即土豆对您的健康有害，并会增加您患上2 型糖尿病等并发症的风险。

大约 54,000 名参与者通过自我报告他们每天的食物摄入量来参与实验，以概述他们食用土豆的频率。

研究结果表明，与很少吃蔬菜的参与者相比，经常吃蔬菜的参与者患 2 型糖尿病的风险要低 21%。

据科学家称，土豆不能预防2 型糖尿病的发展，但不会产生负面影响。

研究员 Pokharel 说：“在以前的研究中，土豆与糖尿病的发病率呈正相关，无论它们是如何制备的——但我们发现这不是真的。

“在丹麦，人们食用以多种不同方式烹制的土豆;在我们的研究中，我们可以区分不同的制备方法。”

他补充说：“当我们将煮土豆与土豆泥、薯条或薯片分开时，煮土豆不再与更高的糖尿病风险相关：它们没有效果。

“在我们的研究中，吃土豆最多的人也摄入了更多的黄油、红肉和软饮料——这些已知会增加患 2 型糖尿病风险的食物。”

他评价道：“当你考虑到这一点时，煮土豆不再与糖尿病有关。

“只有薯条和土豆泥，后者很可能是因为它通常是用黄油、奶油等做成的。”

研究报告称，可以预防 2 型糖尿病发展的蔬菜有菠菜、西兰花、花椰菜和生菜。

“蔬菜降低糖尿病风险的发现对于公共卫生建议至关重要，我们不应该忽视它。关于土豆，我们不能说它们对 2 型糖尿病有好处，但如果以健康的方式准备，它们也不错，”Pratik 说。

他补充说：“在预防疾病方面，我们应该将土豆和其他蔬菜分开，但用土豆代替精制谷物，如白米和意大利面，可以改善你的饮食质量，因为土豆中含有纤维和其他营养素。

“土豆含有纤维和营养成分，对您有益。人们谈论碳水化合物不好，但更多的是关于碳水化合物的类型;与白米饭之类的东西相比，煮土豆是优质的碳水化合物。但是要注意你准备它们的方式：不要一直吃薯条，或者一直在里面捣碎。”

他总结道：“只需将它们煮沸，然后像其他蔬菜或其他食物一样食用——您不需要一直与红肉一起食用。”

该研究已发表在《糖尿病护理》杂志上。

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