适量的乳制品可以预防2型糖尿病红肉和加工肉可能会增加风险

在瑞典斯德哥尔摩举行的欧洲糖尿病研究协会年会(9月19日至23日)上发表的一项新研究表明，乳制品，尤其是低脂产品和酸奶，与患2型糖尿病的风险较低有关糖尿病(T2D)。

意大利研究人员表示，红肉和加工肉与T2D的风险较高有关，但可以食用适量的鱼和蛋来代替它们。

T2D是最常见的糖尿病形式，当胰腺不能产生足够的胰岛素(促进血液中的葡萄糖吸收到身体细胞中，维持正常血糖水平的激素)和/或它产生的胰岛素不能产生足够的胰岛素时，就会发生糖尿病。'不能正常工作(低胰岛素敏感性)。

超重和肥胖是主要的危险因素，预计T2D的发病率将会增加。常见的并发症包括心脏病、肾病、视力下降和循环系统问题，这些都会导致截肢。

预防T2D的现有饮食指南建议食用特定的植物性食物，例如全谷物、蔬菜、水果、豆类、橄榄油，并且通常建议限制食用大多数动物产品。

然而，并非所有动物蛋白来源在营养上都是平等的。了解不同的动物产品与T2D的关系将有助于更新指南，使人们更容易选择最好的食物来降低患糖尿病的风险。

为此，意大利那不勒斯费德里科二世大学临床医学和外科系的AnnalisaGiosuè博士及其同事对现有的荟萃分析进行了审查，以了解不同动物性食品与糖尿病之间的联系。这种类型的“审查审查”提供了医学上最高级别的证据之一。

搜索了PubMed、WebofScience、Scopus和Embase数据库，对不同食物与T2D之间关系的研究进行剂量反应荟萃分析。

适合的13项荟萃分析包含175项估计，估计12种不同的动物产品(总肉、红肉、白肉、加工肉、鱼、总乳制品、全脂乳制品、低脂乳制品、牛奶、奶酪、酸奶和鸡蛋)可能会增加或降低患T2D的风险。(红肉包括牛肉、羊肉和猪肉，而白肉包括鸡肉和火鸡。加工肉包括培根、香肠和熟肉。)

每天食用100克总肉类(风险增加20%)和每天食用100克红肉(增加22%)以及每天食用50克加工肉类(30%增加)。证据质量中等。

每天50克白肉与T2D风险的较小增加有关(4%)。

Giosuè博士说：“这有几个潜在的原因。例如，红肉和加工肉是饱和脂肪酸、胆固醇和血红素铁等成分的重要来源，众所周知，这些成分都会促进慢性低水平炎症和氧化应激，从而反过来可以降低细胞对胰岛素的敏感性。

“加工肉类还含有硝酸盐、亚硝酸盐和钠，除其他不利影响外，它们还会损害胰腺产生胰岛素的细胞。

“相比之下，白肉的脂肪含量更低，脂肪酸成分更佳，血红素铁含量更低。”

相比之下，乳制品似乎可以预防T2D，或者与疾病的发展有中性关系。

牛奶(200克/天)与风险降低10%相关，乳制品总量(200克/天)与风险降低5%相关，低脂乳制品(200克/天)与风险降低3%相关。酸奶(100克/天)与降低6%的风险相关。

发现奶酪(30克/天)和全脂乳制品(200克/天)对T2D的风险没有影响。证据质量为中等至低。

Giosuè博士说：“乳制品富含营养、维生素和其他生物活性化合物，它们可能对葡萄糖代谢——身体对糖的加工产生有利影响。

“例如，众所周知，牛奶中的乳清蛋白可以调节进食后血糖水平的升高。

“还已知益生菌对葡萄糖代谢产生有益影响，这可以解释为什么我们发现经常食用酸奶与降低2型糖尿病的风险有关。”

她补充说，尽管结果表明低脂乳制品比全脂乳制品更有益，但由于风险降低的规模小且证据质量低，因此应谨慎对待这一发现。

每天100克鱼和一个鸡蛋也显示出与T2D风险的中性关联，证据质量低。

Giosuè博士说：“2型糖尿病是全球与饮食相关的死亡的主要原因之一。更多地了解不同的饮食成分如何增加或降低2型糖尿病的风险是其预防的关键。

“虽然需要进行更完善的研究来获得提供可靠建议所需的高质量证据，但我们对科学证据的广泛审查表明，经常食用适量的乳制品，尤其是低脂产品、牛奶和酸奶，可能有助于降低患2型糖尿病的风险。

“同样清楚的是，虽然应该少吃红肉和加工肉，但适量的鱼和蛋可能是很好的替代品。”

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