肉末蛋羹的做法

肉末蛋羹是一道简单又美味的家常菜，它将嫩滑的鸡蛋与鲜香的肉末完美结合，口感细腻且营养丰富。这道菜不仅适合老人和小孩食用，还能满足成年人对美食的追求。以下是制作肉末蛋羹的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的鸡蛋4个、瘦肉末100克、温水适量（约是鸡蛋液的1.5倍）、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、香油几滴以及葱花少许。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，加入少量盐调味，再缓缓倒入温水并继续搅拌均匀，使蛋液和水完全融合。此时需要过滤掉蛋液中的杂质，这样蒸出来的蛋羹更加顺滑。

接着处理肉末部分，将瘦肉末放入另一个碗中，加入一勺生抽、半勺蚝油，用手抓匀腌制片刻。锅内加少许油烧热后，下入腌好的肉末翻炒至变色，最后撒上一点葱花增香即可出锅备用。

接下来开始蒸制蛋羹。将调好的蛋液倒入耐高温的容器中，用保鲜膜覆盖住表面以防蒸汽进入，然后在保鲜膜上扎几个小孔透气。将装有蛋液的容器放入已经烧开水的蒸锅中，转中小火慢蒸10分钟左右。待蛋羹凝固成型后，取出容器，在蛋羹表面铺上之前炒好的肉末，再次盖上锅盖继续蒸3-5分钟。

最后一步是点缀和调味。取一小勺香油淋在蛋羹表面，撒上些许葱花作为装饰，这样一道色泽诱人、香气扑鼻的肉末蛋羹就完成了。这道菜的特点在于鸡蛋入口即化，肉末鲜嫩多汁，每一口都能品尝到层次分明的美味。

肉末蛋羹的做法虽然简单，但细节之处却决定成败。从选材到烹饪，每一个环节都需精心操作才能做出最佳效果。无论是搭配米饭还是单独享用，它都能为餐桌增添一份温馨与满足感。

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