炖牛肉的家常做法

家常炖牛肉的做法

炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能让肉质酥烂入味。这道菜既适合日常餐桌，也适合家庭聚餐。下面为大家介绍一种简单易学的家常炖牛肉做法。

首先准备食材：新鲜牛腩500克、胡萝卜一根、土豆一个、洋葱半个、姜几片、蒜几瓣，以及一些香料如八角、桂皮和花椒。调料包括生抽、老抽、料酒、盐和糖。

制作步骤如下：

第一步是处理牛肉。将牛腩切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中加冷水焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。

第二步炒制配料。热锅凉油，先爆香姜片、蒜瓣，再加入切好的洋葱翻炒出香味。接着放入牛肉块，加入适量生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后倒入热水或高汤，水量需没过牛肉。

第三步调味炖煮。在锅中加入八角、桂皮、花椒等香料，再倒入少量料酒提香。盖上锅盖小火慢炖约一个小时，期间注意观察水量，避免烧干。待牛肉变软时，加入去皮切块的胡萝卜和土豆，继续炖煮20分钟左右，直至蔬菜熟透且汤汁浓郁。

最后一步收尾。根据个人口味加入适量盐和糖调味，如果喜欢更浓稠的口感，可以用淀粉勾芡。撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道炖牛肉色泽红亮，香气扑鼻，牛肉入口即化，搭配软糯的土豆和胡萝卜，营养丰富又下饭。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道值得尝试的美味佳肴！

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