【掉渣烧饼的做法】掉渣烧饼是一种非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆，内里松软，咬一口就会掉下大片的碎屑，令人回味无穷。它不仅制作简单，而且口感独特，适合家庭日常食用或作为小吃分享给朋友。下面将为大家详细总结掉渣烧饼的制作步骤和所需材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 30克（可选） |
| 香油 | 15克（可选） |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入酵母和盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 制作油酥
取一个小碗，加入面粉、食用油和香油，搅拌均匀，制成油酥备用。
3. 分剂子
发酵好的面团取出，揉搓排气后，分成大小相等的小剂子（每个约50克左右），搓圆后静置10分钟。
4. 擀皮与包酥
取一个剂子，擀成圆形薄片，中间抹上一层油酥，然后像叠被子一样将面皮对折，再轻轻擀开，形成多层结构。重复此步骤，使面皮层次分明。
5. 成型
将擀好的面皮卷成筒状，切成小段，每段捏紧收口，压扁后擀成圆饼状，表面刷一层水，撒上白芝麻。
6. 烘烤
烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，至表面金黄、酥脆即可。
三、小贴士
- 油酥的加入能增加烧饼的酥脆感，可根据个人口味调整。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，效果同样不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的掉渣烧饼了。无论是早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！