【豌豆淀粉怎么做果冻】豌豆淀粉是一种从豌豆中提取的天然淀粉，具有良好的凝胶性和透明度，常用于制作果冻、布丁等食品。虽然市面上常见的果冻多使用明胶或琼脂，但用豌豆淀粉也能做出口感细腻、Q弹爽滑的果冻。以下是使用豌豆淀粉制作果冻的详细步骤和材料比例。
一、
豌豆淀粉做果冻的关键在于控制好水粉比例和加热时间。由于豌豆淀粉的糊化温度较高，需要充分搅拌并加热至沸腾，以确保其充分吸水并形成凝胶结构。制作过程中要注意避免结块，同时根据个人口味加入适量的糖和果汁，使果冻风味更佳。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 豌豆淀粉 | 30 | 建议使用纯豌豆淀粉，避免掺杂其他成分 |
| 清水 | 500 | 可根据喜好调整，水量越多果冻越软 |
| 糖 | 30-50 | 根据个人口味添加，可替换为蜂蜜或代糖 |
| 果汁/水 | 100 | 可选，增加风味，如橙汁、柠檬汁等 |
| 食用色素（可选） | 2-3滴 | 用于调色，提升视觉效果 |
三、制作步骤
1. 准备材料
按照表格中的比例准备好所有材料，确保豌豆淀粉干燥无结块。
2. 混合淀粉与水
将豌豆淀粉和部分清水（约200ml）放入碗中，搅拌均匀，避免结块。
3. 加入剩余水与糖
加入剩下的清水（约300ml）和糖，搅拌至糖完全溶解。
4. 加热煮沸
将混合液倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到液体开始沸腾，并呈现透明状。
5. 加入果汁或色素（可选）
若想增加风味，可在煮沸后加入果汁或食用色素，继续搅拌均匀。
6. 冷却定型
将煮好的液体倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏至少2小时，使其完全凝固。
7. 脱模享用
冷却后脱模，切成小块即可食用。
四、注意事项
- 豌豆淀粉遇冷后会迅速凝固，因此需尽快倒入模具。
- 如果喜欢更弹牙的口感，可以适当减少水量。
- 不建议反复加热或长时间存放，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家用豌豆淀粉制作出美味又健康的果冻了。不仅健康，还能享受DIY的乐趣！