【做芹菜炒香干的步骤】芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，帮助您轻松掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 香干（豆腐干） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，根部可以稍微切得粗一点，叶子部分保留备用。
- 香干切成薄片或条状，方便入味。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水芹菜
- 烧一锅水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，让其微微变色，释放香味。
5. 加入芹菜
- 把焯好水的芹菜放入锅中，与香干一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整调料。
7. 收汁出锅
- 快速翻炒几下，使味道融合，待水分蒸发后即可关火装盘。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干本身有咸味，加盐时要适量。
- 可根据喜好加入少量辣椒或花椒增加风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备芹菜、香干、蒜、姜等食材 |
| 2 | 芹菜焯水保持脆嫩 |
| 3 | 热锅放油，爆香蒜姜 |
| 4 | 炒香干至微黄 |
| 5 | 加入芹菜翻炒 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉 |
| 7 | 快速翻炒收汁，出锅装盘 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道健康美味的芹菜炒香干了。不仅适合日常饮食，也是一道非常受欢迎的下饭菜。