【排骨炖海带的做法】排骨炖海带是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既保留了排骨的香嫩，又融合了海带的爽滑，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 海带 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 海带提前泡发（可冷水浸泡2小时），洗净切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 水开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入海带
- 待排骨炖至软烂后，加入海带继续炖煮15-20分钟。
5. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可关火。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水很重要 | 可去除杂质和腥味，提升口感 |
| 海带不宜过早加入 | 否则容易煮烂，影响口感 |
| 调味时注意酱油的使用量 | 老抽用于上色，生抽用于提鲜 |
| 炖煮时间可根据喜好调整 | 时间越长，味道越浓郁 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 排骨 | 补钙、补铁、增强体力 |
| 海带 | 富含碘、膳食纤维、维生素 |
| 姜、葱 | 促进消化、驱寒暖身 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖海带。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望你能喜欢这道简单又营养的家常菜！