家常茄子做法
编辑：索启宇
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来源：网易
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2025-03-13 13:55:26
家常茄子的做法
茄子是餐桌上常见的蔬菜之一，其肉质细腻、味道鲜美，深受人们喜爱。制作一道美味的家常茄子不仅简单易学，还能让餐桌增添几分温馨。以下是一道经典家常茄子的做法。
首先准备食材：新鲜长茄子2根、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜少许、葱一根。调料包括生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和食用油。
第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除多余的水分。然后沥干备用。
接着切配其他配料。青椒和红椒切片，大蒜剁成蒜末，姜切丝，葱切段。这些配料既能提升菜肴的颜色层次，又能增加风味。
热锅凉油，待油温六成热时，将茄子放入锅中炸至表面微黄且软糯，捞出控油。炸茄子的过程中要注意火候，避免炸焦或过熟。如果喜欢更健康的烹饪方式，也可以选择蒸茄子代替炸制。
另起一锅，倒入少量底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青椒和红椒翻炒均匀。随后倒入炸好的茄子，调入适量的生抽、老抽、蚝油、少许白糖提鲜，并根据个人口味加盐调味。
最后撒上葱花点缀，快速翻炒几下即可出锅装盘。这道家常茄子色泽诱人，香气扑鼻，外酥里嫩，咸甜适口，非常适合搭配米饭食用。
小贴士：茄子吸油性强，炸的时候要控制好油量；如果想要低脂健康，可以用不粘锅煎茄子代替油炸。此外，茄子本身味道清淡，因此调料的搭配尤为重要，既要突出茄子本身的鲜美，又要保证整体口感丰富。
这道家常茄子既简单又美味，无论是家庭聚餐还是日常晚餐都非常适合。快试试吧！
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