了解如何解读包装食品标签并避免有害成分
加工食品既方便又实惠，但其中许多产品含有各种难以发音的成分。
丙酸钠或丙酸钙等听起来像化学成分的成分通常会对健康产生不良影响。它们会增加您出现肥胖或糖尿病等健康问题的风险。
了解有关天然和人工添加剂的更多信息，以保护您的家人免受各种常见食品成分潜在有害副作用的影响。
根据食品安全和营养非营利组织 国际食品信息理事会(IFIC) 2021 年的一项调查，至少三分之二的人更喜欢用“清洁原料”制成的食品。
但除了新鲜农产品和其他生食之外，“清洁成分”一词可以有广泛的解释，特别是因为食品和药物管理局 (FDA) 对食品标签上“天然”的使用没有正式定义。
IFIC的调查还显示，许多消费者越来越关注成分列表。他们还选择清洁成分并避免使用听起来像化学成分的成分。
“当这些受访者被问及如何定义清洁成分时，‘非人工或合成’是首选，”IFIC 报道。
更好地了解食品成分可以带来更好的食物选择
食品科学团体食品技术研究所政府事务和营养高级主任、营养师安娜·罗萨莱斯表示，了解食品成分可以帮助消费者做出更好的食物选择。
然而，看似简单的任务可能会变得令人困惑，因为各种产品“按照法规要求”在成分标签上列出了科学名称。
虽然任何列出的成分均已获得 FDA 批准或被归类为“通常被认为是安全的”，但儿科学会和其他团体对该机构的批准程序及其对儿童健康的影响表示担忧。
专家们还担心从天然来源提取食品成分时使用的不同化学物质。
IFIC 2022 年的一项调查显示，超过 80% 的消费者表示，他们的食品储藏室里经常备有耐储存的罐装食品或其他包装食品。即使您严格遵循清洁标签饮食，也很难避免某些产品中所有不熟悉的食品添加剂。
继续阅读以了解有关常见食品添加剂及其潜在副作用的更多信息。
酸味剂
酸化剂是食品中常用的酸，用于增强风味和保持风味。
常见的酸化剂包括：
醋酸
抗坏血酸
柠檬酸
乳酸
苹果酸
磷酸
乳酸钠
柠檬酸三钠
所有酸化剂都是天然存在的，但它们通常是化学合成的用于食品中。
苯甲酸、柠檬酸、乳酸、丙酸、山梨酸
苯甲酸和其他酸通过使食物和饮料变得更加酸性来保护食物，从而使它们成为有害生物的不利环境。
所有酸都可以来自植物或人造。虽然酸被广泛认为是安全的，但苯甲酸等某些成分可能会引起过敏反应。
BHT/BHA/TBHQ
丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚 (BHA) 和叔丁基氢醌 (TBHQ) 是用于防止酸败的合成抗氧化剂。根据 FDA 的说法，这些化学物质在低剂量的情况下在食品中是安全的。
然而，由于癌症风险，公共利益科学中心 (CSPI) 对 BHA 和 TBHQ 给予“避免”评级，对 BHT 给予“谨慎”评级。
纤维
膳食纤维对消化和肠道健康起着至关重要的作用。
但数据显示，几乎所有人都没有摄入足够的膳食纤维。纤维是从水果、蔬菜、谷物和其他植物中分离出来的，但某些形式可以合成并添加到食物中。
纤维还可以帮助增稠、乳化、胶凝或改变食物的质地。
FDA 最近才认可某些类型的纤维作为膳食纤维的来源，这些纤维都已被认为是安全的。这就是为什么越来越多含有菊粉和其他纤维的“益生元”产品正在销售。
根据个人情况，某些纤维可能比其他纤维更容易引起胀气和腹胀等副作用。
添加到植物来源食品中的常见纤维来源包括：
纤维素
金合欢树(阿拉伯树胶)
阿拉伯木聚糖
瓜尔胶
菊粉
果胶
虽然不太常见，但这些纤维通常来自植物，并且仍然被认为是安全的：
交联磷酸化 RS4
低聚半乳糖
葡甘露聚糖
高直链淀粉和其他“抗性淀粉”
羟丙基甲基纤维素
抗性麦芽糖糊精
CSPI 警告消费者“减少”聚葡萄糖的摄入量，而 FDA 则要求在每份聚葡萄糖含量超过 15 克的情况下贴上潜在通便作用的标签。
亚硝酸盐/硝酸盐
亚硝酸盐和硝酸盐天然存在于环境和某些食品中。它们通常用于保存肉类并增强其颜色。
根据国家癌症研究所的数据，大量摄入亚硝酸盐或硝酸盐会增加患癌症的风险。
苯甲酸钾
苯甲酸钾天然存在于蔓越莓中，通常添加到苏打水中。
苯甲酸钾与抗坏血酸(维生素 C)和热或光结合会产生致癌物质苯。但作为一种防腐剂，苯甲酸钾除了少量食用可能出现过敏反应外，不会带来任何健康风险。
山梨酸钾
山梨酸钾是最常见的化学防腐剂之一，它有助于防止腐败而不改变食品的其他品质。
除了罕见的过敏反应外，研究尚未发现每公斤体重摄入少于 25 毫克山梨酸钾时会对人类健康造成危害。(相关： 口腔护理产品中的有毒成分与健康问题有关。)
防腐剂
加工食品可能包含天然来源或合成生产的防腐剂，以防止霉菌、细菌和其他微生物的生长。
一些品牌声称他们的产品“不含防腐剂”或“不含硝酸盐”，以缓解人们对食用过多这些成分可能产生不良副作用的担忧。其他产品可能会列出其防腐剂的来源。
为了避免使用防腐剂，您可以寻找经过巴氏灭菌、罐装或冷冻的产品。
丙酸钠或丙酸钙
丙酸钠或丙酸钙常用于烘焙食品中以防止发霉。
即使在相对较高的水平下，它也被认为是安全的，但哈佛大学的一项研究将丙酸盐与肥胖和糖尿病风险增加联系起来。2018 年，麦当劳从面包中去除了丙酸盐。
二氧化硫
二氧化硫用于防止干果变色或防止葡萄酒中细菌生长。
FDA 已禁止使用二氧化硫等亚硫酸盐来保存新鲜水果和蔬菜超过 35 年。亚硫酸盐也不能用于含有维生素 B1 的食品。
虽然二氧化硫对大多数人来说是安全的，但如果您患有哮喘或亚硫酸盐过敏，则应避免使用。
与不良反应有关的各种食品成分
这些成分还与某些人的不良健康影响和过敏有关。
卡拉胶
卡拉胶源自红海藻，在各种食品中充当增稠剂、乳化剂和防腐剂。
卡拉胶的常见来源包括杏仁奶、咖啡奶精、干酪、冰淇淋和纯素奶酪等不含乳制品。
根据一项动物研究，接触角叉菜胶会增加空腹血糖和葡萄糖不耐症的水平，特别是与高脂肪饮食结合时。
试管和动物研究还表明，角叉菜胶可以引发炎症。
数据表明卡拉胶会对消化健康产生负面影响。它还可能与肠道溃疡和生长的形成有关。
一项小型研究表明，当溃疡性结肠炎缓解的人服用含有角叉菜胶的补充剂时，他们比服用安慰剂的参与者更早复发。
单甘油酯和二甘油酯
单甘油酯和双甘油酯是烘焙混合物、人造黄油和其他食品中常用的乳化剂。
虽然 FDA 和其他组织尚未将这些成分与负面健康结果联系起来，但它们可能含有微量的反式脂肪。
数据表明，反式脂肪可以增加坏胆固醇并减少好胆固醇。
丙二醇
丙二醇有不同的用途。它可以改变口味和质地并保持水分。
FDA 限制了食品中丙二醇的添加量，因为高浓度可能会产生毒性。研究尚未发现少量食用该成分会对健康产生影响。
检查食品标签以避免硝酸盐和丙酸盐等有害成分。
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！