炒豆腐干（炒豆腐）

关于炒豆腐干，炒豆腐不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、炒豆腐的做法原料 ：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

2、制法： 豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。

3、 2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

4、 3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，半开，盛碗。

5、 特点：味美色靓。

6、鸡蛋炒豆腐 原料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

7、制作过程：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

8、2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

9、此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

10、 家常炒豆腐：材料： 北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油做法： 将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。

11、蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎3、下料酒和生抽和适量水4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒5、放入青椒块，放入盐、糖6、豆腐炒至两面金黄即可“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。

12、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

13、 清炒豆腐　　主料:豆腐.　　辅料:小芹菜少许,葱、姜、蒜及盐和鸡精.方法:豆腐切薄片,大小适宜.小芹菜切段。

14、葱切段。

15、蒜和姜切片。

16、锅里倒油适量，烧红爆炒葱和姜蒜，然后倒入切好的豆腐，轻轻翻动三五次，加入少许盐，看豆腐外皮发黄之后后加入小芹菜。

17、再翻动几次即可加入鸡精出锅。

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