黄油板对你有害吗专家对最新食品趋势的看法

出乎意料的是，黄油似乎又回到了菜单上。多年来，黄油一直是许多人回避的诟病成分，但由于最近流行的“黄油板”，黄油现在已成为社交媒体上最新的食品趋势。

这些有点像熟食板的无肉等价物。黄油被搅打，然后铺在砧板上，撒上各种配料——从甜味到咸味——并配以选择的伴奏(如面包或烤面包)。

但尽管它们可能很美味，但黄油仍然富含饱和脂肪——我们中的许多人都知道这可能对我们的健康有害。在制作自己的黄油板之前，您可能需要考虑以下几点。

黄油真的那么差吗?

黄油是由奶油制成的，奶油是牛奶中富含脂肪的部分。虽然它通常由牛奶制成，但也可以由其他牛奶制成，例如山羊奶。

多年来，黄油一直被视为不受欢迎的原因是因为它是饱和脂肪的最终来源之一。黄油含有约 80% 的脂肪，其中约三分之二是饱和脂肪。它几乎不含其他营养成分。

应避免大量食用饱和脂肪，因为它们与许多健康问题有关，包括心脏病和缩短预期寿命。临床试验还表明，饱和脂肪会对血液中的胆固醇水平产生负面影响。

就黄油本身而言，食用它似乎对心脏病风险的影响相对较小或中性。但将黄油与橄榄油(饱和脂肪的另一种来源)进行比较的研究发现，黄油会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，这种胆固醇有时被称为“坏”胆固醇，因为它与更高的心脏病风险有关。

但我们许多人在饮食中消耗的大部分黄油来自其他食物，例如饼干、蛋糕和糕点。除了黄油，这些食物也往往含有大量的糖分，而其他营养素含量低。大量摄入这些类型的食物也与患心脏病的风险增加有关。

总体而言，不时与朋友分享黄油板不太可能对您的健康造成太大伤害。但经常这样做或吃得非常多，可能会提高胆固醇水平，并在一定程度上增加患心血管疾病的风险。

还值得记住的是，您为黄油板提供的浇头是什么。某些食物(如加工或腌制肉类)也含有饱和脂肪，只能偶尔食用。

黄油替代品

由于黄油的热量和脂肪含量很高，因此有些人可能想考虑使用黄油替代品作为黄油板的基础。

许多人可能会寻找的第一个替代品是人造黄油。人造黄油在化学上与黄油非常相似。不过，根据产品的不同，它只含有大约40%–70% 的脂肪，使其成为一种口味可能相似的较轻替代品。

过去，制造人造黄油固体所需的过程会导致产生反式脂肪，这与心脏病风险增加有关。但这些过程已经得到改进，因此人造黄油不再含有反式脂肪。因此，对于那些担心自己消耗的脂肪量的人来说，这可能是一个不错的选择。

人们可能会考虑使用的另一种选择是酥油，有时也称为澄清黄油。印度烹饪的主食，这仍然是由牛奶制成的，但由于大部分水已经被炖掉，脂肪更加浓缩。这意味着它不会具有与黄油相同的奶油质地。

草食酥油与黄油一样富含饱和脂肪。它还含有天然产生的反式脂肪。然而，这些反式脂肪不同于工业生产的对我们的健康有害的类型。但是由于酥油比黄油含有更多的卡路里，它可能不是黄油板的最佳选择，特别是如果你正在寻找最好的味道。

培养的黄油也可能是您的黄油板的选择。这是由像酸奶一样发酵的奶油制成的。然而，迄今为止还没有研究关注发酵黄油中的益生菌是否提供与酸奶和其他发酵食品中的益生菌相同的健康益处。营养方面，它含有与普通黄油相同数量的脂肪和卡路里。

总而言之，黄油还不错。但由于它的卡路里和胆固醇含量很高，你可能想尽量不要吃太多。不时与一些朋友或亲人分享黄油板不太可能对您的健康产生任何长期的负面影响。

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