在腌制和加工肉类中发现的硝酸盐会增加患躁狂症的风险

发表在《分子精神病学》杂志上的研究表明，硝酸盐是一种用于治疗牛肉干、热狗、意大利腊肠和其他加工肉类等肉类的化学物质，会增加患躁狂症的风险。躁狂症是一种以多动、欣快和失眠为特征的异常情绪状态。

约翰霍普金斯大学医学院的研究人员分析了 2007 年至 2017 年间 1,000 多名年龄在 18 至 65 岁之间的患有和未患有精神疾病的人的人口统计、健康和饮食数据。

结果显示，与没有严重精神疾病史的人相比，因躁狂症住院的人食用腌制和加工肉类的可能性至少高出 3.5 倍。

参与者被问及的其他食物与躁狂症或任何其他精神疾病没有显着关系。

他们还在老鼠身上进行了实验，每隔一天给老鼠喂食硝酸盐制成的牛肉干。

两周后，接受牛肉干的老鼠表现出不规则的睡眠模式和多动症。

研究小组还分析了老鼠的肠道细菌，发现饮食中添加硝酸盐的动物与不吃硝酸盐的动物相比，肠道中的细菌模式不同。

大脑中几个分子通路发生的变化与躁郁症有关。

研究人员说，他们的发现有助于证明某些食物以及可能数量和类型的肠道细菌在躁狂症和其他影响大脑的疾病的发作中起作用。

根据这些发现，研究人员得出结论，腌制和加工过的肉类以及其他含有硝酸盐的食物会增加患躁狂症的风险。

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