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牛肉怎么腌制才嫩家常(牛肉怎么腌制才鲜嫩)

摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。牛肉怎么腌制才嫩家常,牛肉怎么腌制才鲜嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、做牛肉最重...

音频解说

大家好,小问来为大家解答以上问题。牛肉怎么腌制才嫩家常,牛肉怎么腌制才鲜嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。

2、所以我们不光是要用一些原料,而且要采取一些手段。

3、 首先我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

4、 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。

5、然后再加适量的水,充分搅打。

6、放入冷藏中即可。

7、 具体事项: 1)牛肉片不要切的太后; 2)调料要依次加,切不可先加盐; 3)水要分次加入,且要充分较大; 4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。

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