到底什么是拉差

有些人的鸡蛋、披萨、汉堡和其他几乎所有东西上都离不开是拉差辣味。但到底什么是拉差?为什么这么多人喜欢它?

如果您是拉差辣酱爱好者，您会很高兴知道其成分实际上非常简单，而且辣酱味道浓郁，同时又保持简约。

是拉差的主要成分是辣椒、醋、大蒜、盐和糖，这意味着，如果你愿意，你可以自己制作是拉差。然而，如果您手头有一瓶，您可能会注意到黄原胶和山梨酸钾等其他成分。别担心，这些是为了质地和保存。

当谈到基本的拉差配料时，每种配料都有其用途。例如，糖的味道可以平衡辣椒的热量，而醋的酸度实际上有助于“煮熟”辣椒并将其分解。天才，对吧?

不过，是拉差不仅仅含有任何随机的辣椒。它的主要辣椒是一种杂交红墨西哥辣椒，但也含有塞拉诺辣椒。不，没有是拉差辣椒这样的东西。这只是酱汁的名字。

但不幸的是，这种胡椒正是目前是拉差辣椒短缺的原因。过去几年恶劣的天气条件导致辣椒收成下降。虽然它并没有完全停止是拉差的生产，但它已经显着减慢了生产速度，尤其是汇丰食品公司的是拉差，它的顶部有标志性的绿色顶部和公鸡。

事实上，汇丰食品 (Huy Fong Foods) 使这种酱料在 20 世纪 80 年代在美国流行起来。然而，是拉差的存在时间比这还要长。该食谱最初是由泰国一位名叫 Thanom Chakkapak的女士发明的。然而，她的孙女声称这是她的曾祖父发明的。最终，这个食谱在家族中流传下来，她祖母的兄弟姐妹开始在是拉差(Si Racha)出售这种酱汁——它的名字就在那里。

20 世纪 80 年代，华裔越南移民 David Tran 搬到洛杉矶，在那里他努力寻找工作，直到他决定制作自己的 Sriracha 版本。他开始在市场上销售辣酱，生意兴隆。最终，他创立了汇丰食品公司，是拉差酱成为美国最著名的酱汁版本。

人们对汇丰食品是拉差的喜爱也不难理解。由于口味层次丰富，它比其他辣酱更复杂。它也比大多数美式辣酱(如托巴斯科辣酱)更浓稠。

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