佳美娜如何在纳帕找到新家

波尔多品种和智利的标志性葡萄品种佳美娜 (Carmenère) 似乎在纳帕找到了新家，它在日益炎热和干燥的条件下茁壮成长。

根据丽贝卡·温伯格 (Rebekah Wineburg) 的说法，她是纳帕 Quintessa(位于卢瑟福瓦卡山脚下的有机庄园)的酿酒师，事实证明，佳美娜特别适合加利福尼亚这一地区的风土条件。

这样的结论可以从她在 Quintessa 用葡萄酿造葡萄酒的经验中得出，因为佳美娜 (Carmenère) 是智利夫妇 Agustin 和 Valeria Huneeus 于 1990 年在该物业种植的，他们一年前买下了前农场。

Agustin 曾是智利最大的葡萄酒集团 Concha y Toro 的股东，习惯于在他的家乡与 Carmenère 合作，那里广泛种植这种葡萄，并决定使用 Quintessa 的葡萄为加利福尼亚带来一点拉丁美洲特色.

自 1990 年首次种植 Carmenère 以来，Agustin 增加了更多种植面积，在庄园中种植了第二、第三和第四块，这意味着 Quintessa 现在拥有 8 英亩(3.2 公顷)的葡萄。

虽然这仅占 Quintessa 160 英亩葡萄园的 8%，Quintessa 主要种植赤霞珠，但 Carmenère 不仅使该庄园的葡萄酒不同于其竞争对手——很少有竞争对手拥有这种品种——而且还很好放置在纳帕处理热葡萄酒。

Wineburg 本周在伦敦告诉db——她在那里展示了 Quintessa 的 2020 年份酒——她正在增加庄园唯一红葡萄酒中佳美娜的比例，这是一种波尔多混酿。虽然以赤霞珠为主，但它也有品丽珠和小维多，以及不同比例的梅洛和佳美娜。

Quintessa 正在增加对后一种葡萄的关注，因为佳美娜和品丽珠“非常适合高温，”她说，并补充说，“它很好地表达了这个地方，并且很好地应对了气候。”

值得注意的是，Quintessa 2020 年份的佳美娜 (Carmenère) 含量为 4.5%，高于 Wineburg 记录的之前年份更典型的 1-2.5%，而最新发布的这款葡萄不含梅洛，梅洛是一种比其他品种早熟的葡萄在庄园里。

“在我们的老年份葡萄酒中，你会发现更多的梅洛 [和更少的佳美娜]，这是因为我们一直在更新葡萄园，我们一直在种植更少的梅洛，因为它对气候变化更敏感，”她说。

相比之下，种植了更多的佳美娜，因为“它有一个非常长的生长季节”，这有利于纳帕夏末炎热干燥的条件，同时据酿酒师说，它在庄园的沙质和粉质土壤上也表现良好。

Quintessa 出口总监 Diego Garay 同意 Wineburg 的观点，他告诉db，纳帕和智利的部分地区一样，有条件“让你等到最后一分钟才能收获，这意味着 [晚熟的] 佳美娜效果很好，而且带来辛辣的味道，比如黑胡椒，以及巧克力[混合]。”

Wineburg 补充说：“Carmenère 履行了 Merlot 的职责，但有更有趣的芳香。”

她继续说道，“我们有很多来自赤霞珠的结构，所以我们使用梅洛来获得中等口感的丰盈感，而佳美娜有这种味道，所以单宁丰盈，但带有草本特征，这更有趣。”

在评论说她喜欢 Carmenère 为 Quintessa 混合物带来的“新鲜烟叶”风味后，她还警告说它在凉爽潮湿的年份表现不佳，例如 2011 年在纳帕，她说它产生松脆的绿色和辛辣味像墨西哥胡椒。

随着纳帕这样的天气条件越来越少，Wineburg 说她希望在未来有更多的佳美娜，并一直在与智利风土专家佩德罗帕拉合作，帮助她更好地了解 Quintessa 庄园的地质和土壤，所以“我们不是被动的，但我们的方法是先发制人的。”

最后，她说，“我们想了解 [Quintessa 葡萄园] 的所有部分，这样我们就可以在最好的光线下看到它们，然后将它们作为一个整体展示出来”——指的是最终的红色混酿。

Wineburg 对 Merlot 和 Carmenère 的评论与 Michel Friou 的评论相呼应，Michel Friou 是智利顶级赤霞珠混酿之一 Almaviva 的酿酒师。

他在 2019 年伦敦的一个大师班上发表讲话时说：“迈坡的佳美娜就像波亚克的梅洛，”他观察到这种前葡萄“为葡萄酒带来柔软、天鹅绒般的单宁，就像梅洛对波亚克的葡萄酒所做的那样。”

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