为什么你应该停止在热水中解冻肉

晚餐就在拐角处，突然，就在你的肚子咕咕叫的时候，你意识到你的肉还在冷冻。虽然将其放入热水中快速解冻可能很诱人，但这种快速方法可能不是您的最佳选择。

在热水中解冻冷冻肉会增加细菌滋生的风险，进而导致食源性疾病。

虽然您可能已经看到您的父母将冷冻牛肉或鸡肉放入装满热水的水槽或大碗中以便快速烹饪，但这种方法有一个主要缺陷：危险区域。如果您不熟悉美国农业部的危险区域，它是细菌可以生长和繁殖的温度范围(40-140 华氏度)。

现在，你可能会想，“但它大部分时间都是冻结的，对吧?” 从技术上讲，当然可以，但是当您将肉放入热水中时，外边缘会先于中心解冻。这不仅意味着它比肉的其他部分更快地到达危险区域，而且还意味着这些部分在该区域停留的时间也更长。

如果不能用热水解冻肉，应该怎么解冻呢?有冰箱、冷水、微波炉三种方式。对于冰箱，您应该在烹饪前 24 小时将肉放入其中解冻。虽然这种方法花费的时间最长，但它可以说是最安全的，而且您甚至可以在用这种方法解冻时重新冷冻不使用的肉。

不，热水不是很好的解冻方法，但冷水是。只需将肉放入装有冷水的防漏容器中，然后静置，每 30 分钟换一次水。你的肉应该在大约两个小时内解冻。

最后，还有微波炉。您可以将肉从包装中取出，然后放在盘子里。然后，以半功率微波加热两到三分钟，每 45 秒旋转一次。这总共需要大约五分钟。

如果您是专门冷冻肉类的大宗买家，请不要忘记解冻方式与冷冻方式同样重要。

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