购买冷冻虾时要注意这个

如果您曾经喝过不太美味的鸡尾酒虾，您就会知道获得优质海鲜的重要性。但它总是必须新鲜吗?

事实证明，冷冻虾与新鲜虾一样美味(如果不是更好的话)，但购物时您应该注意一件事。

优质的冷冻虾将被标记为 IQF，代表单独快速冷冻。这意味着虾可以单独冷冻，而不是成块冷冻。形成的冰晶更少，并且没有那么多的降解或质地和风味变化。从本质上讲，它完整地保留了您喜爱的虾的所有优点。

但为什么冷冻虾——即使是 IQF——也比新鲜虾好?我们可能有一些令人震惊的消息要告诉您。绝大多数在海上捕获的虾都在船上冷冻，然后运到当地的杂货店。您在展示中看到的“新鲜”虾已在店内解冻并放置在您的海鲜柜台。它与您将购买的袋装速冻虾没有什么不同。

但是，在某些情况下您可能想要选择新鲜的。那些住在海边并且可以接触到新鲜捕获的虾的人，或者那些附近有餐馆或杂货店的人仍然生活在水箱里的人可以选择新鲜的。不过，您需要立即将它们煮熟。另外，如果你想做晚饭吃虾，而你在早上或下午去杂货店买东西，那就去买新鲜的，你不需要自己解冻虾。

下次您打算制作美味的虾酸橘汁腌鱼或海鲜浓汤时，去拿冷冻的东西吧——只要看看 IQF 标签就知道了。

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