突破性研究表明乳制品对您的心脏有益

如果您认为自己知道所有有关对心脏健康的饮食的知识，请再想一想。根据发表在《柳叶刀》杂志上的观察性前瞻性城市农村流行病学(PURE) 研究的结果，构成全世界人们心脏健康饮食的食物可能与以前认为的不同。以前强烈建议避免乳制品、健康脂肪和肉类，现在它们被认为对心脏健康有益。

加拿大汉密尔顿麦克马斯特大学人口健康研究所(PHRI)资深作者兼主任萨利姆·优素福 (Salim Yusuf) 说：“需要重新考虑什么是全球人口的优质饮食。”

“例如，我们的研究结果表明，乳制品有益于心脏健康和长寿。这与当前的饮食建议不同，”他解释道。

编者注：应始终避免人为改变的乳制品，例如均质化、巴氏杀菌的牛奶，这会对人类健康造成不同的风险。未加工的牛奶——生牛奶——更适合人体消化和生理，因为它的分子和消化酶保持完整。

目前正在遵循和支持的关于有助于降低心血管疾病风险的高质量饮食的建议和指南是基于几十年前进行的研究，这些研究通常在高收入国家进行。关于构成世界其他地区饮食的数据相当有限。

进行这项研究是为了弄清真正构成心脏健康饮食的因素。在这项研究中，研究人员根据先前研究与降低死亡风险相关的食物制定了饮食质量评分。这些包括水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼、乳制品和肉类。

这项研究需要来自 50 多个国家的 218,000 人参与。这些参与者根据他们的饮食质量分为五组。研究结果显示，食用大量水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类、肉类和奶制品的人患心血管疾病和过早死亡的风险最低。

结果表明，与以前认为的相反，乳制品和未加工的肉类实际上可能被认为对心脏有益。然而，他们确实证实精制碳水化合物不太理想，因此必须加以限制。

什么包括对心脏有益的饮食?

为了降低患心脏病和中风的风险，您需要选择对您的健康有益的食物。以下是一些关于如何吃得更好以使心脏更健康的提示：

多吃蔬菜和水果——这些食物富含维生素、矿物质和其他心脏功能所需的营养物质。特别值得注意的是膳食纤维，尤其是可溶性纤维，它有助于抑制胆固醇的吸收，确保系统中“坏”脂肪的含量很低。这些食物还含有抗氧化剂，可以保护您的身体免受氧化应激。抗氧化剂可降低动脉粥样硬化的风险，动脉粥样硬化是导致冠心病的主要原因。

选择全谷物——谷物，尤其是全谷物，对您的心脏有益。它们富含不溶性和可溶性膳食纤维。不溶性纤维有助于改善消化，并作为肠道中友好细菌的食物。它还可以让您保持饱腹感，这非常适合您需要限制食物摄入量和抑制不健康的渴望。

食用瘦肉——肉制品中的蛋白质是健康饮食的重要组成部分，因为您的身体很容易使用它们。然而，很多肉制品都含有大量的坏脂肪。与其将猪肉和牛肉作为主要蛋白质来源，不如选择鸡肉和鸡蛋等更瘦的来源。您也可以选择蛋白质含量高但脂肪含量低的鱼。如果您不吃或不能吃肉，您可以从豆类(如大豆和豆类)和坚果(如核桃)中获取蛋白质。

爱健康的脂肪——并非所有的脂肪都对你有害。需要一些来保护您的心脏。例如，众所周知， omega-3 脂肪酸可以预防导致心脏病的炎症，并降低坏胆固醇水平。它们还有助于保持健康的心律。Omega-3 存在于鲑鱼和鲭鱼等多脂鱼类以及某些水果、坚果和种子中。众所周知，橄榄油中的脂肪对心脏有益。

控制你的份量——正如流行的格言所说，太多的东西对你不利。大量食用时，即使是健康食品也可能对您的心脏有害。部分控制仍然是任何饮食的主要规则之一，尤其是对心脏健康而言。

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