鱼杂的做法大全家常做法（鱼杂的做法）

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1、鱼杂豆腐

1、材料：鱼杂（鱼肚、鱼肝、鱼肠）、豆腐。

2、配料：青红尖椒、五花肉、鱼肚要翻出来洗，葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐、鸡粉、料酒、色拉油。

3、制作：葱切大段、姜切大片、大蒜拍裂、猪肉切片（加肉是为了增加菜肴的香味）。

4、豆腐切成大块后，锅里加水烧开，把豆腐焯水，焯过豆腐后，用锅里的水继续焯洗干净鱼杂，再加点儿料酒和姜片（姜和料酒是为了去腥），鱼肝较嫩，小心别碰碎了。

5、开始炖菜了，锅烧热后，加色拉油，放入葱、姜、蒜、肉片、炝锅，炒青椒变了颜色，加料酒、酱油。然后，加入焯好水的鱼杂，用酱油和五香料煎鱼杂（一分钟、去腥）。

6、然后旧调重弹入焯过水的豆腐，接着加水，水要没过豆腐。

7、再加盐、鸡精，少量的糖（增鲜），等水再烧开，盖锅盖儿，转小火焖15分钟（慢火煲出鱼肚的胶质才好吃）。

8、快好时再加入切成块的青红尖椒，再焖1分钟，淋点儿香油出锅（若不喜欢尖椒，可放入香菜）。

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