酿青椒的做法
编辑：郑有剑
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来源：网易
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2025-04-24 05:29:53
酿青椒是一道色香味俱佳的传统家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。以下是酿青椒的详细做法。
首先，准备所需食材：新鲜的青椒若干（根据人数调整数量）、猪肉馅（约200克）、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及适量的水淀粉。如果喜欢口感更丰富，还可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁来增加层次感。
制作步骤如下：
1. 处理青椒：将青椒洗净后去蒂去籽，确保内部干净且能容纳肉馅。可以适当保留一些青椒筋络，这样更容易固定肉馅。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的姜末、葱花，再依次倒入适量的生抽、老抽、盐、糖和少许料酒，用手充分搅拌均匀直至上劲。如果喜欢的话，也可以在这一步加入提前炒香的香菇丁或者胡萝卜丁。
3. 填入肉馅：用筷子或者小勺子将调好的肉馅小心地填入每个青椒内，尽量压实但不要挤破青椒皮。
4. 烹饪过程：锅中倒入适量油，加热至五成热时，将装满肉馅的青椒逐个下锅煎炸，直到表面呈现金黄色即可捞出备用。接着，在同一个锅里留底油，加入少量清水，再把煎好的青椒重新放回锅中，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉馅更加入味并熟透。
5. 勾芡收汁：最后打开锅盖，检查青椒是否完全熟透，然后根据个人口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹住青椒和肉馅，最后撒上些许葱花点缀即可出锅。
这道酿青椒不仅外形美观，而且味道鲜美，肉馅与青椒完美融合，每一口都充满幸福感。无论是作为家庭聚餐的一道主菜还是日常餐桌上的配菜，都非常合适。希望你能尝试做一次，享受这份美味！
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