专家说少吃红肉和奶制品会改变环境

每天都有数十篇关于红肉对您的健康产生负面影响的文章和研究蜂拥而至。不管你是否选择消化这些信息并相应地改变你的饮食，现在有一份新报告可能会让最狂热的牛排食客重新评估他们对里脊肉和牛肉汉堡的消费量。来自斯德哥尔摩的非营利性初创公司EAT的这份新报告 建议重新调整饮食——从少吃红肉、奶制品和糖开始。

美联社刚刚发布了一份 由EAT组织的报告，用该公司的话说，该报告 “致力于通过健全的科学改变全球食品系统”关于转向植物性饮食和限制肉类消费的必要性——尤其是红肉肉。 这份发表 在 医学 杂志柳叶刀上 的 报告提出 了 所谓 的 "食物 大 转变.”，这要求到 2050 年，全球红肉和糖的消费量减少 50%，水果、坚果、豆类和蔬菜的消费量增加 100%。更富裕的国家——即美国——是急需进行这种转变的地方。

EAT 建议这种饮食变化将如何有益于我们的健康和环境?

EAT 召集了一个由营养、农业和环境专家组成的小组，他们合作并讨论了我们当前的全球粮食系统目前如何威胁人类健康和环境可持续性——我们种植和食用食物的方式应该培养和支持的两个方面。他们相信我们有能力扭转这一惨淡的轨迹，这样我们就可以提高人类和地球的寿命。

联合国的一份报告称，牲畜排放的气体约占世界排放量的 15%，这些气体正在加速地球变暖。减少红肉的消费可能是朝着扭转气候变化迈出的一大步。挪威 CICERO 国际气候研究中心的高级研究员 罗比·安德鲁告诉美联社，鸡肉和猪肉的排放量远低于牛肉，但植物的碳足迹最小。

但我喜欢红肉和奶制品。什么是我仍然可以在我的饮食中同时吃这两种食物的合理方法?

至于红肉，专家建议每周只吃一个汉堡，因为一头牛要吸收多少宝贵的资源。更不用说，牲畜自然会排放导致全球变暖的温室气体。生产红肉不仅需要大量的土地和水来保持草的生长(奶牛需要空间来漫游和放牧)，而且还需要大量的饲料——一头 1,200 磅的奶牛吃掉大约24 磅的干草每天。更重要的是，当一头牛打嗝时，它会释放出甲烷，这是一种对气候变化产生负面影响的气体。

众所周知，乳制品是奶牛的副产品，因此专家建议每天只吃一份或更少的乳制品。鸡蛋也应限制在每周最多四个。

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