大肠的做法大全家常（大肠家常做法）

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1、焦大场

2、配料：辣椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

3、在煎锅里加热油，爆香姜和蒜。

4、在大肠里炒一会儿，用料酒和酱油煮。

5、加入辣椒翻炒。

6、加入少许开水，盖上盖子，中火炖2分钟。

7、加入少许盐和味精调味，出锅取汁。

8、腌肥肠

9、原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红米少许。

10、将猪肠切成段。剖开肠内侧，刮去脏物，用盐或明矾搓几下，再用清水反复冲洗，将肠内外洗净。最后用开水焯一下，再刮一遍，保持干净。

11、锅内放清水，加入盐、白糖、料酒、红米、茴香、桂皮、味精等调料，大火烧开，撇去浮沫，再煮一会儿，就是腌制好的香肠汁。

12、然后，放入一锅香肠汤里，大火煮开，撇去浮沫，再用中小火，腌制1.5-2小时。肠子的温度要适宜，可以随时用筷子戳一下，检查成熟度(一般用筷子轻轻一戳，肠子就能戳破)。香肠还没熟，不能嚼。如果煮的太烂，就像豆腐一样，什么都不吃。香肠腌制好后取出，晾凉，切片，装盘食用。

13、姜丝炒大肠

14、材料：猪大肠300克，姜5片，蒜2个，红辣椒1个。

15、调料：醋精1茶匙、酱油1茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙。

16、清洁所有材料。大肠切段，姜切丝。将红辣椒去蒂去籽，切丝。大蒜去皮切片备用。

17、锅内热1汤匙油，大肠翻炒，放入蒜片，炒香，放入姜丝、红辣椒丝、醋精、酱油、鲜鸡粉，炒半匀即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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