使用时令蔬菜的四种美味夏季食谱

夏季农产品丰富，制作健康美味的菜肴很容易。

西葫芦煎饼配烤西红柿

4人份

2 个中等大小的西葫芦

12 盎司。樱桃西红柿

6 汤匙。橄榄油，分次使用

1 ½ 茶匙。盐，分

¼ 杯 葱片

2 瓣大蒜，切碎

2 汤匙。香菜碎

1 茶匙。小茴香粉

1 茶匙。香菜末

1/4 茶匙。黄姜粉

1/4 茶匙。黑胡椒粉

1 ¼ 杯 鹰嘴豆粉

1 茶匙。发酵粉

2 个鸡蛋，打散

将烤箱预热至 400°F。

使用盒式刨丝器的大刨丝侧，将 3 ½ 杯西葫芦放入中等大小的碗中。放入过滤器中，静置 20 至 30 分钟以沥干。挤出剩余的液体并返回碗中。

当西葫芦沥干水分时，加入樱桃番茄 1 汤匙。橄榄油和 ½ 茶匙。在小碗里加盐，搅拌均匀，裹上西红柿。将西红柿转移到小托盘中，烘烤 15 至 20 分钟，直到西红柿开始变成棕色并释放汁液。搁置。

将葱、大蒜和香菜加入沥干的西葫芦中，搅拌混合。撒上剩余的盐、小茴香、香菜、姜黄、胡椒、鹰嘴豆粉和泡打粉，搅拌直至干配料覆盖西葫芦。加入鸡蛋并搅拌直至完全混合。

用大火加热中型煎锅，倒入 3 汤匙。橄榄油。舀出 ¼ 杯面糊，轻轻放入煎锅中。重复三次，直到四个西葫芦蛋糕放入煎锅中。煮 3-4 分钟，直至呈浅棕色。翻转蛋糕并轻轻压平。再煮 3 分钟，然后转移到盘子上。将剩余的橄榄油加入锅中，然后用剩余的面糊重复烹饪步骤。

将煮熟的西葫芦蛋糕配上烤西红柿即可食用。

豆腐炸玉米饼配西葫芦沙拉

4-6人份

1 包(14 盎司)老豆腐

3/4 茶匙。盐，分

½ 茶匙。小茴香粉

½ 茶匙。熏制辣椒粉

1/4 茶匙。干蒜末

1/4 茶匙。黑胡椒粉

1/4 茶匙。碎辣椒

½ 茶匙。干牛至

3 汤匙。橄榄油

2 汤匙。低钠酱油

1 个中等大小的电影 南瓜

1 根中等大小的胡萝卜

2 汤匙。青柠汁

3 汤匙。香菜碎

3 汤匙。切成丁的红洋葱

6个6英寸软玉米饼

将豆腐沥干，用毛巾拍干。

在小碗中，混合 ½ 茶匙。盐、小茴香、熏辣椒粉、蒜末、黑胡椒、墨西哥辣椒和牛至。

用中高火加热中型煎锅。加入橄榄油和香料混合物。不断搅拌，煮 30 秒。将豆腐捣碎放入锅中，搅拌以涂上香料。加入酱油并再次搅拌。将混合物拍成均匀的层，煮 5 分钟，偶尔搅拌。调小火，再煮 3-5 分钟，直至豆腐变成棕色。从火上移开。

煮豆腐时，使用盒式刨丝器的大刨丝侧将西葫芦和胡萝卜磨碎到中等大小的碗中。加入酸橙汁、香菜、洋葱和剩余的 1/4 茶匙。盐。搅拌混合。

将豆腐混合物均匀地分布在玉米饼上，上面放上西葫芦沙拉，然后立即食用。

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