阿根廷酒庄Bodega Norton重现1950年代的传统赛美蓉

阿根廷酒庄Bodega Norton 正在向过去杰出的赛美蓉致敬，他们煞费苦心地复活了从其酒窖中发掘的 1959 年的表达方式，db可以透露。

“100 年前，阿根廷最重要的白色品种是赛美蓉，”Bodega Norton 的首席酿酒师 David Bonomi 告诉饮料行业。“霞多丽直到 1960 年代才进入阿根廷，长相思直到 1970 年代才进入阿根廷。”

在此之后，酿酒师开始将赛美蓉与这些“较新”的葡萄混合，但在此之前，赛美蓉被用来制作“精致”的单一品种。

“如今，赛美蓉因其质地而在商业上经常输给霞多丽和长相思，但赛美蓉具有长时间陈酿的能力，”博诺米说。

正是这种陈年倾向促使酿酒师深入研究了诺顿酒窖中 25,000 瓶葡萄酒，其中包括可追溯到 1936 年的酒瓶。正是在对酒厂档案的探索中，他发现了一瓶酒1959 年的赛美蓉。

“当我尝试这款酒时，我就爱上了它。我感到电流，起鸡皮疙瘩……”他说。“我决定尝试在完全相同的大桶中酿造相同的葡萄酒，使用与 1959 年相同的酿酒工艺，葡萄来自同一葡萄园。”

使用诺顿大量选择的赛美蓉葡萄树，包括一些树龄超过 10 年的葡萄树，Bonomi 创造了诺顿赛美蓉 2018 年，这是 1959 年的忠实代表，但在现代制造。

他谈到他的 2018 年赛美蓉时说：“重要的是要尊重葡萄酒在风味和香气上发展所需的时间。” 10年。60 年后，我希望人们尝试 2018 年，并拥有与我尝试 1959 年时相同的体验。”

至关重要的是，博诺米说，诺顿的“高海拔”葡萄藤对葡萄酒的影响很大。

“我们的葡萄园海拔约 1,100 米，与世界其他地区的赛美蓉相比，酸度更高。你只能通过海拔获得那种酸度，而我们有安第斯山脉的好处，所以我们总是可以种植更高的植物。”

诺顿只使用混凝土大桶，Bonomi 说这允许“精确酿酒”，并将其赛美蓉与其他“倾向于使用大量橡木桶”的生产商区分开来。

Bonomi 希望用他的传统赛美蓉来吸引英国市场。

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