食品调查询问消费者有关新年决心和风险承受能力的问题

根据 1 月份的消费者食品洞察报告，多吃水果和蔬菜以及少吃糖是与新年决心相关的饮食行为的潜在变化。本月的报告还总结并讨论了经过一整年的数据收集后调查指标的状况。

普渡大学食品需求分析和可持续发展中心的这份基于调查的报告评估了食品支出、消费者满意度和价值观、对农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任。普渡大学专家进行并评估了这项调查，其中包括各地的1，200名消费者。

“人们通常了解改善健康所需的行动，并希望追求它们 - 例如增加水果和蔬菜以及增加锻炼，”领导该中心的普渡大学农业经济学负责人兼杰出教授Jayson Lusk说。“然而，他们不一定想放弃品味和放纵。例如，少吃肉或少喝酒在大多数人的优先事项清单上排名较低。

正如《消费者食品洞察报告》之前所指出的那样，食品支出比一年前大幅增长19%。然而，在过去六个月中，杂货支出实际上一直持平。

“看来人们已经削减并找到了交易来帮助阻止他们的食品支出持续上升，”Lusk说。“如果今年食品通胀没有大幅下降，消费者可能没有太多空间来进一步操纵预算。

受访者估计，目前的通货膨胀率比上个月上升了1个百分点以上。但调查结果显示，人们似乎对明年通胀大幅下降持乐观态度。

其他主要结果包括：

粮食不安全状况与2022年<>月相比没有变化，但访问食品储藏室的家庭数量减少引发了进一步的问题。

人报告说，他们既不厌恶风险，也不热爱冒险，但对自己的健康略微谨慎。

对农业部和卫生与公众服务部的《人饮食指南》的信任度空前高涨，因为其咨询委员会准备讨论 2025 年指南。

绝大多数人希望增加对农业生产者的资金和技术支持。

2023 年饮食习惯和幸福感变化的优先指数，23 年 <> 月。学分：普渡大学食品需求分析和可持续发展中心

尽管价格上涨，但国家粮食不安全率再次显示出与去年1月相比令人惊讶的一致性，该中心的粮食和农业调查科学家兼该报告的合著者Sam Polzin说。

“事实上，我们甚至看到本月从食品储藏室获得免费食物的家庭比例持续下降，”波尔津说。“鉴于目前的高价格环境，很难相信需要慈善食品系统帮助的人会越来越少。我们可能会问，现在可用的慈善食品资源是否更少，或者人们是否更难获得它们。

总体而言，可持续食品采购指数继续保持一致。但Polzin指出，由于该指数的“品味”和“经济”方面仍然强劲，从可持续性的角度来看，环境和社会指标的持续疲软令人沮丧。

像“选择植物蛋白而不是动物蛋白”这样的行为很少见。同样，像“农业是气候变化的重要贡献者”这样的信念也由少数人持有。

“我们可以说，食品系统的可持续性并不像一些倡导者所希望的那样关注消费者。在2022年期间，我们在调查中在这方面几乎没有看到变化，“波尔津说。

至于冒险，人通常认为自己在日常生活中处于中间位置，在5到4(厌恶风险到喜欢冒险)的范围内得分为0.10。他们对自己健康的风险承受能力的评分普遍低约一分，为4.3分。但在食品消费方面，他们的风险承受能力是“在家消费的食物”为5.2，“离家在外”的风险承受能力为5.1。

Lusk在他的博客中进一步讨论了这份报告。

粮食需求分析和可持续发展中心是普渡大学农业和粮食系统下一步行动的一部分，并使用通过用户友好平台共享的创新数据分析来改善粮食系统。除了消费者食品洞察报告外，该中心还提供一系列在线仪表板。

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