吃很多超加工食物会伤害你的大脑

薯片、比萨饼、饼干：研究人员报告说，这些食物虽然美味，但大量食用此类超加工食品可能会导致大脑退化。

超加工食品含有大量添加和不健康的成分，例如糖、盐、脂肪、人造色素和防腐剂。示例包括冷冻食品、软饮料、热狗和冷盘、快餐、包装饼干、蛋糕和咸味小吃。

这些食物与心脏病、代谢综合征和肥胖症的风险增加有关。

现在，巴西的科学家将它们与脑力下降的更大风险联系起来。

该研究无法证明因果关系。然而，“认知能力下降可能是大脑微血管病变、脑容量减少甚至是食用超加工食品引起的全身炎症的结果，”理论研究首席研究员Natalia Gomes Goncalves说。她在圣保罗大学医学院病理学系工作。

“饮食选择是帮助维持健康大脑功能的有力方式，”贡萨尔维斯说，做出健康的改变永远不会太晚。

她说：“中年是生命中通过改变生活方式采取预防措施的重要时期，因为我们在这个年龄做出的选择会影响我们的晚年。”

“这并不意味着 [即使]老年人如果采取更健康的生活方式也不会看到结果，”Goncalves 补充说，因为“研究一再表明，我们在任何年龄段都可以从更健康的选择中受益。”

在这项研究中，研究人员收集了近 11,000 名平均年龄为 52 岁的男性和女性的数据，他们参加了巴西成人健康纵向研究。

Goncalves 说，在八年的中位随访期间，从超加工食品中摄入超过 20% 的每日卡路里的参与者的整体认知下降速度加快了 28%，执行功能下降速度加快了 25%。她说，与 59 岁以上的成年人相比，这种关联在 35 至 59 岁的成年人中更为明显。

“执行功能与我们计划和执行目标的能力有关，而全局认知是我们测试的所有认知领域的结合，包括执行功能、语言流畅性和记忆力。因此，我们发现认知功能的下降可能与干扰我们的日常工作，”贡萨尔维斯说。

她说，吃大量超加工食品会导致肥胖。但即使将肥胖因素考虑在内，与体重下降相关的还是食物，而不是体重增加。

Goncalves 说，基于这些发现，医生可能会建议患者使用新鲜食材在家做饭，而不是购买现成的饭菜和零食。

需要更多的研究来确认大量摄入超加工食品是否真的会直接伤害大脑。

“目前我们还没有神经影像学来证实这些假设，”Goncalves 说，但“我们确实计划进行未来的研究，以了解超加工食品与认知 [思维] 衰退相关的机制。”

该研究结果于 12 月 5 日在线发表在JAMA Neurology 杂志上。

一位没有参与这项研究的专家指出，你不吃的东西可能会影响你的思维。

“有人可能会问，吃芝士汉堡和炸薯条加苏打水，大嚼炸猪皮，分享一桶炸鸡，或吞下一袋商业制作的饼干，会如何影响我的大脑?” 纽约市 NYU Langone Health 高级临床营养师Samantha Heller 博士说。

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