高汤和肉汤有区别吗

走在当地杂货店的过道上，您可能已经注意到可以选择购买高汤或肉汤。因为，虽然经常互换使用，但高汤和肉汤是不同的，但是有什么不同呢?

高汤和肉汤之间的区别归结为它们的制作方法和制作过程中出现的味道。

肉汤是在水中炖肉、蔬菜和草药制成的。您可以选择海鲜、家禽和牛肉品种，也可以选择蔬菜。肉、蔬菜和香草的组合使肉汤味道鲜美，而且只煮很短的时间以防止肉煮过头。

通常，肉汤具有类似于水的稀稠度(尽管明显更美味)。大多数人将其用作汤底或用于需要烹饪液体(如肉汁、谷物和炒菜)的食谱中。

至于高汤，它主要由骨头和软骨制成，必须煮几个小时才能释放出骨髓和胶原蛋白。骨髓和胶原蛋白也使它比肉汤更稠。如果您正在考虑骨头汤，是的，它在技术上是库存，而不是肉汤。

如果只用骨头做汤，也可以做成有点中性的味道，但如果你想要更美味的东西，你可以添加蔬菜、肉和调味料。

通常，高汤和肉汤可以互换使用，是的，这很好。虽然口味可能略有不同，而且厚度也有所不同，但它们可以以许多相同的方式使用，包括汤和炖菜。

下次您在杂货店购物时注意到鸡汤和鸡汤，您可以选择其中任何一种，但如果您正在寻找更浓稠的液体，那么高汤是您的最佳选择。为了获得优质的风味，请搭配肉汤。

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