研究表明青少年的饮食质量既不健康也不可持续

今年在荷兰马斯特里赫特举行的欧洲肥胖大会(ECO)上发表的新研究表明，英国西米德兰兹郡地区的中学生没有吃健康，可持续的饮食。该研究由英国伯明翰大学的Ankita Gupta博士及其同事进行。

2019年，EAT-Lancet委员会呼吁进行广泛的饮食改变，将人类和地球健康考虑在内，以确保未来的粮食系统能够在2050年可持续和营养地养活估计的100亿人口。EAT-Lancet行星健康饮食规定了不同食物的每日摄入量，包括大量的全谷物，蔬菜，水果，坚果，种子和豆类(豌豆，豆类和扁豆)，与目前的消费量相比，肉类，糖和饱和脂肪要少得多。

“遵循EAT-Lancet参考饮食意味着在大多数日子里吃少量肉类和鱼类的植物性食物。超加工食品，如软饮料，冷冻晚餐以及重组的肉类和糖，大多被避免“，Gupta解释说。

采用地球健康饮食的好处包括减少心血管疾病，高血压，2型糖尿病和癌症造成的死亡和疾病，以及减少生态足迹和温室气体的产生。然而，英国的青少年在多大程度上满足了健康和可持续饮食的要求尚不清楚。

为了了解更多信息，研究人员着手将参与伯明翰食品供应，中学教学和环境(FUEL)研究的青少年的饮食与EAT-Lancet行星健康饮食进行比较 - 该研究正在检查西米德兰兹郡中学的国家学校食品标准和相关国家政策。他们分析了来自16所学校的横断面数据，其中包括942名年龄在11至15岁之间的学生，这些数据是FUEL研究的一部分收集的。要求学生完成两份问卷，在2-4周后重复进行-一份收集人口统计数据(如种族，年龄，性别，家庭邮政编码)，另一份询问他们在过去24小时内食用的食物和饮料。

食物摄入量(克/天)是针对EAT-Lancet饮食中概述的食物组计算的。然后，研究人员计算了满足行星健康饮食中每种饮食建议的学生比例(见编者注中的表格)。

研究人员发现，游离糖(包括食糖，添加到食物和饮料中的糖，天然存在于果汁，糖浆和蜂蜜中)，土豆，红肉(牛肉，羊肉，猪肉)以及鸡肉和其他家禽的平均消费量超过了EAT-Lancet饮食推荐的每日摄入量。

近四分之三(73%)的学生摄入的游离糖超过每日推荐的每日最大31克(约7茶匙)，近三分之一(31%)的学生摄入的游离糖超过推荐的最大58克鸡肉和加工家禽(相当于四个麦当劳鸡块)和土豆(100克)。

此外，水果、蔬菜、乳制品、全麦、豆类和鱼类的平均摄入量低于推荐摄入量，70%的青少年每天不食用推荐的100克水果(相当于一个苹果)，超过90%的青少年没有吃推荐的200克蔬菜。

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