大多数人认为他们的饮食比实际更健康

你的饮食有多健康?这似乎是一个简单的问题，但根据一项新的研究，这是大多数人努力纠正的问题。

“我们发现，只有一小部分成年人可以准确地评估他们饮食的健康程度，有趣的是，大多数认为他们的饮食很差的人能够准确地评估他们的饮食，”农业部东南地区农业研究服务局的研究流行病学家Jessica Thomson博士说。 该研究的主要作者。“此外，大多数成年人高估了他们的饮食质量，有时甚至在很大程度上。

汤姆森将在6月14日至16日举行的营养学会旗舰年会“营养2022在线直播”上在线展示这些发现。

研究人员希望找出一个单一，简单的问题是否可以用作营养研究的筛选工具 - 取代或补充营养研究中常用的详细饮食问卷。以前的研究发现，自我评价的健康是发病率和死亡率的有力预测因素，但关于自我评价的饮食质量是否能预测一个人饮食的实际质量的研究很少。

该研究使用了国家健康和营养检查调查的数据，这是一项每两年对成年人进行的具有全国代表性的调查。参与者被要求完成详细的24小时饮食回忆问卷，并将他们的饮食评为优秀，非常好，良好，公平或差。

研究人员使用食物召回问卷对每个参与者的饮食质量进行评分。被评为更健康的食物的例子包括水果和蔬菜，全谷物，健康脂肪，低脂乳制品，海鲜和植物蛋白。被认为不太健康的食物包括精制谷物和高钠，添加糖或饱和脂肪的食物。

该研究揭示了研究人员计算的分数与参与者如何对自己的饮食进行排名之间存在显着的脱节。在9，700多名参与者中，约有8，000人(约85%)不准确地评估了他们的饮食质量。其中，几乎所有(99%)都高估了饮食的健康。

令人惊讶的是，在那些将饮食评为较差的人中，准确率最高，其中研究人员的得分在97%的时间内与参与者的评分相匹配。在其他四个评级类别中，准确评估饮食质量的参与者比例从1%-18%不等。

汤姆森说，进一步的研究可以帮助阐明人们在被要求评估饮食质量时会考虑哪些因素。例如，了解人们是否了解特定的饮食建议以及他们是否考虑食物的购买地点或准备方式将很有帮助。

“我们很难说成年人是否缺乏对健康与不健康饮食成分的准确理解，或者成年人是否按照自己的意愿感知饮食的健康 - 也就是说，质量高于实际水平，”汤姆森说。“除非我们更好地了解个人在评估饮食健康时考虑的因素，否则很难确定哪些知识和技能对于改善自我评估或对饮食质量的看法是必要的。

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