科学家从用于古代医学的摩洛哥植物中鉴定出一种独特的单花蜂蜜

发表在CyTA – 食品杂志上的一项研究试图识别和表征由树脂大戟( Euphorbia resinifera )制成的单花蜂蜜的独特性状，这种植物在非洲以其药用特性而闻名。

蜂蜜被称为神的食物。在北欧神话中，据说由发酵蜂蜜制成的蜂蜜酒赋予了奥丁力量和智慧。在印度教中，蜂蜜是 panchamrit 的成分之一，这种饮料使众神不朽。

今天，即使是科学也同意它对身体有益。蜂蜜含有酚类化合物和抗氧化剂，它们对器官的正常功能至关重要。它与更健康的心脏、皮肤和呼吸等有关。它还具有抗菌特性，使其成为一种很好的天然防腐剂，以及用于伤害的防腐剂。

蜂蜜由花蜜制成，通常取自蜂箱周围区域的花朵。某些类型的蜂蜜是由不同的花(多花)制成的，而另一些则仅由单一类型的花(单花)制成。使用哪种花不仅会影响蜂蜜的颜色、味道和总体质量，还会影响蜂蜜的化学成分和营养成分。

据该研究的作者称，由树脂大戟制成的单花蜂蜜被认为是北非最有价值的蜂蜜之一。对单花蜂蜜进行分类的商业和科学重要性迫使他们确定将树脂大戟蜂蜜与其他大戟属物种(特别是大戟属植物大戟属植物和大戟属植物)制成的蜂蜜的区别特征。

在他们的研究中，作者研究了 29 个树脂大戟蜂蜜样品。他们指出，大多数蜂蜜样品含水量低且发酵不当。水含量受多种因素影响，包括储存方法和人工操作。好的蜂蜜含有很少的外来水，因为过多会导致发酵，从而降低最终产品的质量。

研究人员表示，电导率 (EC) 可能是用于区分树脂大戟蜂蜜和同属花制成的蜂蜜的最佳参数之一。这是在他们注意到他们的样品的平均 EC 远低于由E. officinarum和E. regis-jubae制成的蜂蜜中发现的。

然而，就灰分含量而言，三种蜂蜜没有观察到差异。灰分含量用于确定蜂蜜是由花蜜还是蜜露制成。样品的灰分含量是花蜜蜂蜜的特征。

树脂喷射蜂蜜可能与相关蜂蜜类型不同的另一个领域是糖分。研究人员确定葡萄糖和果糖是树脂大戟蜂蜜中的主要糖类，果糖的浓度高于前者。他们指出，他们关于树脂大戟蜂蜜的葡萄糖含量的数据与之前研究中收集的结果相当，尽管它们的果糖值低于过去调查中获得的值。

除了区分物理特性外，研究人员还检查了树脂大戟蜂蜜的矿物质含量。他们发现了丰富的钾，以及钙、钠、镁、磷、硫和硅的存在。在所有蜂蜜样品中都发现了这些营养素，尽管浓度不同。

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