营养学家发现榨汁废物的医学应用

“一天一个苹果，医生远离我”这句格言可能有一些道理，但不是你所期望的那样。当然，吃苹果的果肉可以为您提供充足的营养，其中最重要的是维生素 C 和钾，但研究表明，吃苹果皮可以为您提供额外的营养。发表在CyTA – Journal of Food上的一项研究讨论了富士苹果皮的抗氧化剂含量以及这些营养素如何保护您的肝脏免受疾病侵害。

毫无疑问，苹果汁是当今最受欢迎的饮料之一。然而，生产它可能被认为是一种浪费，因为茎、果皮和种子等水果成分通常会以不利于回收和进一步使用的方式捣碎和混合在一起。更不用说这种过程对果汁质量本身的不利影响。

新的预压技术允许生产商分离苹果成分并仅从果肉中榨汁。这些还允许研究人员分离特定成分并确定它们的营养价值和可能的应用。这项研究着眼于富士苹果皮的多糖含量及其抗氧化剂如何保护肝细胞。作者使用动物模型来证明 APP 在体内的有益作用。

在鉴定和分离出苹果皮多糖(APP)后，研究人员将小鼠分为六组。正常组和CCl 4中毒组每天一次给予生理盐水。CCl 4代表四氯化碳，一种已知会导致癌症的有毒麻醉剂。一组作为阳性对照，每天一次给予 0.5 mL 每公斤 450 毫克 (mg/kg) 的联苯二羧酸盐 (BP)。其余组每天一次用 0.5 mL 的 150、300 和 450 mg/kg APP 治疗。治疗进行了7天。一周结束时，除正常组外，所有组均接受 0.3 mL 0.8% CCl 4 /花生油混合物——正常组仅接受花生油。

在7天期结束时处死大鼠并放血。收集他们的肝脏并称重，然后将血样离心分离血清，然后将其储存和分析。

研究人员引用先前的研究表明，APP 是一种还原剂，一种清除氧气和自由基的物质。虽然它的还原能力明显低于抗坏血酸或维生素 C (Vc)，但它仍然足以让 APP 被认为是一种温和的清除剂。此外，它的还原能力与其浓度成正比增加。

为了确定 APP 在体内的保肝作用，研究人员比较了取自动物模型的肝脏样本。CCl 4中毒组中的小鼠表现出肝脏重量和肝体指数(HI)的显着增加。HI是指动物体重和肝脏重量的比率，是生物体能量储备的指标。生活在恶劣环境中的动物往往肝脏较小。

APP组中的那些在体重方面没有表现出任何显着变化，但与CCl 4中毒组相比，他们注意到他们具有较低的HI和肝脏重量。对于那些接受更高剂量 300 和 450 mg/kg 的小鼠来说尤其如此。此外，该下降与阳性对照组中观察到的相当，表明 APP 的效果可能与 BP 的效果相似。

研究人员还检查了酶丙氨酸氨基转移酶 (ALT)、天冬氨酸氨基转移酶 (AST) 和乳酸脱氢酶 (LDH) 的活性，所有这些都是肝损伤的指标。CCl 4中毒组中的那些人表现出这些酶的升高水平，清楚地表明存在肝脏问题。APP的施用导致所述酶的不太显着增加。注意到 APP 的益处是剂量依赖性的。

作者还研究了肝组织样本中丙二醛 (MDA)、超氧化物歧化酶 (SOD) 和谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 的水平。MDA是脂质过氧化自由基链反应的指标。与正常组相比，CCl 4中毒组中的小鼠表现出更高水平的MDA。在该组中，肝脏中已知的抗氧化剂 SOD 和 GSH-Px 的水平也降低了。APP 处理降低了 MDA 水平并增加了 SOD 和 GSH-Px 浓度，其方式类似于在 BP 处理的小鼠中观察到的情况。

最后，研究人员对肝组织进行了组织病理学观察。CCl 4中毒组中的小鼠具有明显的肝组织损伤，其特征在于细胞变性和缺乏细胞边界。接受 APP 治疗的患者显示出肝损伤恢复的迹象。

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